一、定義和分類
茶是我國傳統飲品，我國茶文化源遠流長，品茶、論茶在古代是一種廣為流傳的風尚。茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽，是一種有益于健康的飲品。根據制作工藝的不同，可分為綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、白茶六大茶類。
六大茶類簡介
| 品類 | 簡介 |
| 綠茶 | 綠茶是指不發酵的茶，綠茶形態自然、色澤鮮綠，采取茶樹的新葉或芽，經殺青、整形、烘干等工藝制作而成，保留了鮮葉的天然物質。 |
| 紅茶 | 紅茶是全發酵的茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。 |
| 黃茶 | 黃茶是微發酵的茶，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。 |
| 烏龍茶 | 又稱青茶，屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。 |
| 黑茶 | 后發酵的茶，是中國特有的種類，生產歷史悠久。 |
| 白茶 | 輕度發酵的茶，只經過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。 |
資料來源：觀研天下整理
二、我國茶葉行業的消費現狀
1、形成以綠茶為主導的消費格局，且茶葉均價趨于穩定
我國是茶葉消費量的第一大國，生產的茶葉80%左右都是內銷，且各類茶銷量差別較大，其中綠茶銷量遙遙領先。由于綠茶是不發酵茶，其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。與其他茶相比，綠茶對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發酵類茶等所不及。而隨著健康理念的普及以及我國綠茶產地廣泛，價格較低等原因，人們對綠茶的偏好較大，因此我國形成了以綠茶為主導、中小茶類為補充的消費市場格局。數據顯示，2022年，中國綠茶內銷額2110.45億元，占內銷總額的62.16%；紅茶564.21億元，占總額的16.62%；黑茶321.35億元，占總額的9.46%；烏龍茶284.56億元，占總額的8.38%；白茶100.53億元，占總額的2.96%；黃茶14.17億元，占總額的0.42%。
數據來源：觀研天下整理
數據來源：中國茶葉流通協會
從我國茶葉內銷均價情況看，近幾年國內各品類茶葉的價格也基本穩定。一方面，疫情促使更多消費者回歸理性，在消費市場呈現“向下趨省、向上趨好”的趨勢，影響到了茶葉市場，該消費觀念更加直觀的展現在內銷均價上，另一方面，受到市場趨于規范，價格機制愈發透明成熟等因素影響，國內茶葉內銷均價也趨于穩定。數據顯示，2015年至2018年期間，我國茶葉內銷均價一直呈上漲趨勢，從111.3元/公斤漲至139.9元/公斤；而2019年至2022年茶葉的內銷均價價格 則是呈現現降后升走勢，整體在131-141元/公斤左右變動，變化幅度較小，相對穩定。
數據來源：中國茶葉流通協會
2、推陳出新，迎來年輕消費群體，茶葉市場注入新動力
根據觀研報告網發布的《中國茶行業現狀深度分析與發展前景預測報告（2023-2030年）》顯示，近年，在年輕人中一種新的喝茶形式廣為流行——圍爐煮茶。三五好友圍爐而坐，架起碳爐，擺上茶壺，煮上自己愛喝的茶品，配上一些小食，煙火氣十足。古往今來，茶便一直活躍與市場。唐朝開始市井便開始出現大量茶館，宋明清茶館文化發展進入巔峰，成為主流的文化、娛樂、交流場所，茶館不僅為人們的交流溝通創造了一個良好的環境，同時也形成了巨大的茶葉消費市場。
現如今，這一種娛樂和生活方式的再次流行，引發茶葉消費需求也的變化。喝茶不再只是出于傳統的解渴、提神、送禮等需求，還增加了解壓、社交、娛樂等需求，越來越多的年輕人開始了解茶文化，從一開始的好奇到逐漸成為一種解壓、社交的生活休閑方式。圍爐煮茶等方式不僅僅是賣茶，同時賣的是一種高附加值的氛圍感，以滿足消費者的多種需求。新的需求直接為我國茶葉行業的發展注入新的動力，年輕人飲茶意識不斷提升，茶葉的受眾群體也在不斷年輕化。數據顯示，2021年我國18-30歲茶葉消費者占比約為26%；2023年，據抖音數據，茶行業18歲至30歲興趣用戶占比已經提升至38.4％。
數據來源：2022抖音電商茶行業洞察報告
3、茶葉消費渠道線上線下結合，線上銷售額不斷增長
茶葉消費渠道來看，隨著電子商務模式的快速發展，加上疫情影響以及年輕消費群體隊伍的壯大，茶葉行業不再局限于傳統的線下消費渠道，而是形成了線上、線下相互融合的銷售模式，并向新零售方向趨勢發展。連鎖專賣店、專業交易市場、茶館、商超是茶葉的傳統消費渠道，但在疫情三年中，線上交易成為了中國茶葉流通的最強有力補充。
茶葉企業的線下布局，為其積累了品牌口碑與客戶資源，有利于為其線上模式的推廣進行引流。茶葉市場線下銷售規模不斷增長的同時，線上銷售規模亦快速增長。據中國茶葉流通協會估算，2022年中國茶葉線上交易總額已突破330億元，近三年的年均復合增長率保持在10%以上。
而現如今，各大電商平臺也越發注重線上主題的甄選和消費者的購物體驗，各大茶葉品牌也紛紛發力線上消費渠道。如京東主打“品質好茶”理念，通過嚴格把控品牌入駐與產品上線標準，推出茗茶無憂險等方式，讓消費者在線上也能放心購茶，線下高端品牌如小罐茶、八馬等在線上也是受消費者歡迎的頭部品牌。
資料來源：觀研天下整理
4、新茶品層出不窮，新茶飲、袋泡茶等帶動茶葉消費增長
隨著飲茶消費的年輕化，茶葉行業下游也衍生出更加多元化的產品，比如各種新中式茶飲、現泡奶茶、現泡茶、茶制冰激凌、碳酸飲茶、果汁茶飲……現如今以茶葉為原材料的茶飲產品層出不窮。近年來，我國新式茶飲門店數量和新式茶飲消費者數量大幅上升，市場規模不斷擴大。而且，新茶飲在走出疫情的影響后，通過加強外賣占比來適應變化，同時向速溶茶、袋泡茶等領域延伸，延續了之前的熱度。根據中國連鎖經營協會數據，我國新茶飲市場規模從2017年的422億增長至2021年的1003億元，年復合增長率在20%以上。
資料來源：觀研天下整理
另外，目前袋泡茶也成為我國茶葉消費市場的一個高速賽道，并涌現出多個代表性的茶企，如CHALI茶里、喜茶、奈雪的茶……2020年11月，成立6年的茶包品牌CHALI茶里完成了億元級融資，且具測算在2020年中國袋泡茶線上市場規模增長已超過150%。
這些新茶飲的發展有力地帶動了國內茶葉消費市場增長，也為茶葉行業的發展創造了更多機會。
數據來源：中國連鎖經營協會
三、我國茶葉行業發展趨勢
1、消費場景多元化、產品細分化、線上銷售常態化
當前我國茶葉消費群體年輕化趨勢已顯，年輕消費群體對茶葉行業的需求越來越大，且需求屬性愈發豐富，而經營者為滿足消費者的多樣化差異化需求將不斷創新產品，不僅是對茶葉本身的創新，還將從對茶葉產品的形態、原料、功能、消費場景等方向不斷探索，產品品類的豐富程度也會增加，呈現出細分化發展的趨勢，“圍爐煮茶”也只是一個開端，未來國內茶葉消費場景也將會更加多元化。
消費渠道方面來看，疫情期間，直播帶貨成為各行業進行營銷的新模式，茶企也在“直播熱”的助力下不斷加碼線上營銷，2021年中國茶葉的線上市場規模達到298億元。在新一輪技術革命和產業變革推動下，互聯網、云計算、人工智能等新技術的深度應用為主旋律，電商平臺領先的數字化運營水平讓更多消費者行為和軌跡得以沉淀，短視頻、直播等線上營銷也將會成為茶企常態化的營銷方式，線上線下全渠道布局完備的成熟品牌將占據更大優勢。
2、從生產到消費低碳化、環?；癁樾纶厔?/strong>
根據中國碳中和茶葉生產報告顯示，我國茶葉生產正在嘗試碳中和的路徑。茶葉從搖籃到出售，碳排放的主要來源是種植、生產加工和運輸。但是研究茶葉的碳中和路徑，并不是核算從搖籃到出售就可以，還需要包含消費環節，如沖泡、茶渣處理等。在“雙碳”目標和綠色環保大背景下，我國茶葉行業也正在從積極地生產到消費環節實施低碳化、環?；胧?，未來茶葉行業低碳化、環?；l展也將是一大趨勢。
具體來看，對低碳茶葉生產采取強化適應和減排措施，包括引入和抵消措施。如使用有機肥料、生物碳，增加土壤有機碳含量、改良茶葉品種等提升固碳能力，增加碳匯；減少氮肥使用，采用新型肥料等方式減少溫室氣體排放；利用陡坡修建梯田，增加植被覆蓋率和生物量，建立復合生態系統，構建生態養殖體系，既滿足對生態環境的保護，又能提升茶園的附加經濟價值；對生產加工、運輸、包裝和消費階段，可以利用設備升級改造，使用可再生能源等方式，提升功效，減少排放，使用可降解材料包裝，不過渡包裝，包裝盒回收利用等。綠色低碳轉型是未來發展的需求，碳中和茶的產生實際上是茶園、茶葉產業鏈可持續發展的實現，不管是對茶農、茶商，還是消費者，都是有益的。（YJA）
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